Jarret de veau avec os

Provenance : VEAU SEGALA (LABEL ROUGE)

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    A partir de 16,90 / Kg

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    Catégorie :

    Description

    UNE HISTOIRE DE QUALITÉ ET D’ORIGINE:

    • Le VEAU d’Aveyron et du Ségala, production unique en FRANCE est apprécié depuis l’origine dans tout le sud de la France.
    • Dès le milieu du XX ème siècle , il a su conquérir les hôpitaux de PARIS , puis les consommateurs et les restaurateurs de toutes les régions françaises.
    • Sa notoriété s’est étendue hors de nos frontières auprès de gastronomes italiens qui apprécient cette viande de tradition gourmande.
    • Cette production remarquable est consacrée par le label Rouge ( signe de qualité gustative supérieure) en 1994 et par IGP (zone de production protégée et garantie) en 1996
    • De l’éleveur jusqu’au distributeur, le produit est contrôlé par un organisme indépendant agréee

    IDENTITÉ ET ECONOMIE DE LA RÉGION:

    • Le veau d’AVEYRON ET DU SEGALA appartient à la tradition d’élevage des hauts plateaux du ségala et de ses cantons limitrophes ( Aveyron, Tarn, Tarn et Garonne, Lot, Cantal )
    • Aujourd’hui plus de 650 fermes à taille humaine ( 55 vaches en moyenne ) sont regroupées au sein de l’inter profession IRVA , elles s’engagent à maintenir les règles d’or de cette production.
    •  Ce tissu agricole contribue au maintien des familles et à la vitalité de tout un territoire : associations, écoles, commerces, préservation des paysages.

     

    VEAU FERMIER DANS LA TRADITION 

    Ce veau fermier est né et élevé sur la ferme . La Tradition de l’élevage du veau d’Aveyron et du ségala, maintient la tétée des veaux, matin et soir, jusqu’à l’âge de 6 à 10 mois.

    Dès son plus jeune âge , le veau s’habitue à une alimentation complémentaire au lait maternel, qui ne suffirait pas, seul, à assurer une bonne croissance au delà de 3 mois  d’âge.

    Au cours de leur vie, les veaux vont téter jusqu’à 2500 litres de lait et consomment 500 kg de céréales

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