Porc : labels officiels et signes de qualité

Label Rouge

Type racial et origine : Sélection génétique permettant d’obtenir des porcs caractéristiques du label rouge. Liste positive de races et croisements autorisés.

Conditions d’élevage : En Bâtiment : de 0.2 à 1.2m2 à l’engraissement. Sol ajouré (pour l’évacuation) ou sol béton avec litière. En plein air : au minimum 83m2/animal. En liberté : minimum de 250M2/animal

Nourriture : Liste positive d’ingrédients d’additifs autorisés. 90% au minimum de céréales de graines et de fruits oléagineux, graines de légumineuses. 60% au minimum de grains, de céréales. Moins de 1.9% d’acide linoléique

Âge à l’abattage : 182 jours au minimum .

Aliments de complément : Vitamines, additifs.

Épandage : Capacité d’épandage sur les surfaces de l’exploitation d’au moins 40% des effluents d’élevage.

Label Bio Européeen

Type racial et origine : Mixité bio/non  bio autorisée si les espèces sont différentes (les bâtiments et les terres doivent être clairement séparés .

Conditions d’élevage : En bâtiment : 6m2 pour les mâles reproducteurs ; 2.5 m2 pour les femelles ;7.5 m2 pour les truies allaitantes. De 0.6 à 1.3m2 à l’engraissement. Caillebotis partiels autorisés sur 50% de la surface intérieure, sauf pour les porcelets. Aire de couchage en dur avec litière (paille non bio autorisée). Extérieur : libre accès à une aire d’exercice. De 0.4 à 1.2m2 à l’engraissement.

Nourriture : 20% au minimum de l’alimentation biologique doivent provenir de l’exploitation ou de la région. Sans OGM.

Âge à l’abattage : Pas d’âge minimal.

Aliments de complément : Facteurs de croissance et acides aminés de synthèse interdits. Vitamines de synthèse autorisées.

Épandage : Obligation d’épandage des effluents bio sur des surfaces bio.

Appellation d’Origine Contrôlée et Protégée (AOC / AOP)

Type racial et origine : Uniquement races à viandes. Animaux nés, élevés et abattus dans une zone déterminée. L’élevage dans cette zone donne une saveur spécifique à la viande. Viande reconnue pour sa qualité (ex : porc basque kintoa).

Conditions d’élevage : Exemple : porc basque Kintoa, pré-engraissement à l’abri, avec accès à un enclos extérieur ; engraissement 35 porcs par hectare de végétation herbacée (prairies, lande) ; 25 porcs par hectare de forêt enherbée.

Nourriture : Exemple : porc basque Kintoa, au minimum 70 % de matières premières issues de l’aire géographique ; au minimum 60% de céréales et produits dérivés (graines de blé, mais,orge, seigle…) SANS OGM .

Âge à l’abattage : Exemple : Porc Kintoa, de 12 à 24 mois.

Aliments de complément : Exemple : Porc basque Kintoa, lactéosérum autorisé, excepté durant les 2 mois qui précèdent l’abattage.

Épandage : Pas d’informations dans le cahier des charges.

Indication Géographique Protégée (IGP)

Type racial et origine : Le produit tire une ou plusieurs caractéristiques  de son origine géographique ( exemple : porc d’Auvergne)

Conditions d’élevage : Exemple : Porc d’Auvergne 0.6m2 d’aire de couchage au minimum accès à un parcours extérieur de 83m2 au minimum par porc ; au maximum 600 places en plein air par exploitation ; les porcs ont accès au parcours au minimum les 11 dernières semaines avant abattage.

Nourriture : Exemple : porc d’auverge au minimum 75 % de céréales ou issues de céréales, contenant moins de 1.7 % d’acide linoléique.

Âge à l’abattage : Exemple : porc d’auvergne, 182 jours au minimum.

Aliments de complément : Exemple : porc d’auvergne, manioc et patate douce interdits.

Épandage : Pas d’informations dans les cahiers des charges.

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